János Gundel, el famoso hostelero, fundador de una de las dinastias de distinguidos gastrónomos, el 29 de septiembre de 1889 anuncio a través de un informe de apertura, la inauguración del reformado Hotel István Föherceg. Su restaurante en poco tiempo se convirtió en el punto de encuentro de las “celebridades” de la época. Políticos, arquitectos, … Leer más
Definitivamente dejamos atrás las grandes comidas y cenas de Navidad, Fin de Año y Reyes, donde la medida más general es la desmedida. Donde las reuniones comienzan con el almuerzo y terminan con el penúltimo gin-tonic a las once de la noche. Empezamos año nuevo con nuevos propósitos y tradicionalmente con el sistema digestivo algo … Leer más
6 de la mañana….-15 ºC “Ya te vas, abuelo?” “Sí, tenemos que agarrar el cerdito”- se pone el chaleco encima de su chaqueta gorda y gira desde la puerta antes de salir- ”Bözsi, que la niña no baje hasta el desayuno! Sabes que no le gusta escuchar al animal” Mi abuela asiente con la cabeza. … Leer más
El főzelék es una de mis preparaciones fetiche del recetario húngaro. Componente muy importante de la cocina popular, muy explotado y degradado en tiempos de guerra por los comedores del ejercito y en el comunismo por los comedores escolares. Injustamente olvidado durante un largo periodo de tiempo y gloriosamente redescubierto por los mejores chefs y … Leer más
La gastronomía húngara está al alza. La alta cocina consolida cada vez más su liderazgo en la región, que nada más demuestra mejor que dos recientes estrellas Michelin otorgadas y numerosas reseñas sobre restaurantes prometedoras de Budapest en la guía más prestigiosa del mundo. A pesar de esto, la gastronomía húngara sigue siendo bastante desconocida, … Leer más
